söndag 4 november 2012

Chokladcupcakes, dulche de leche & vit chokladfluff


 
 Jag gjorde en Ganache på den här chokladen, men det blev nog lite för mycket smör i så den skar sig, så jag gjorde fluff istället. Men den vart god även om jag inte kunde använda den.

 
Syltgrottor med blåbär.
 
 
 
Så här har jag gjort för att fylla med Dulche de leche i Cupcaken.
 

                                       Sen fyllde jag med den kondenserade mjölken.

 
Och så här ser det ut när jag lagt på "locket".
 
 
Vit chokladfluff (ovispad) med lila hushållsfärg.

 
Färdiga äntligen!

 
Närbilder på resultaten (vill varna för att kvalitén är kass)


 
Ännu en närbild

 
Och sista närbilden.
 
I helgen ville jag testa lite allt möjligt.
Först och främst så blev jag inspirerad av Sweet Passions recept på Chokladcupcakes. Se nedan länk.
http://www.smulansbakblogg.blogspot.se
Men jag gjorde inte ganachen utan gjorde vitchokladfluff istället som jag färgade lila med hushållsfärg från www.borgebykryddgard.se.

Och så gjorde jag Syltgrottor för barnens skull med självplockade blåbär som jag och barnen har plockat som jag frös in med en massa socker för att de skulle få bli lite sötare när jag väl skulle använda de. De mixade jag bara och använde istället för sylt.

Men sen så bad  min kille om en tårta/paj som han hade testat vid något tillfälle. Och det enda han kommer ihåg av det var att det var bananer täckta av gelatin ovanpå och en "krispig", knaprig botten med ev mandelmassa i.
Så jag började leta och leta efter ett sådant recept och det var inte lätt, men jag tror att jag lyckats med att hitta någon form av det i alla fall.
Det verkar som om det är en Casablancatårta han menar.
Men jag får testa mig fram, för han är som sagt inte säker på vad det var han åt. Han vet bara att han tyckte den var väldigt god.

Syltgrottor:

Ingredienser:

200 gr rumsvarmt smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
4,5 dl vetemjöl
Sylt av valfri smak. (Jag hade som sagt våra egenplockade blåbär)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smöret med socker och vaniljsocker.
Tillsätt vetemjölet till en deg. Har man ingen hushållsassistent så knåda med händerna.
Rulla till en längd och skär i små bitar.
Forma varje bit till en boll och lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Gör ett hål mitt i bollen med ett finger, men var försiktig så hålet inte blir för djupt.
Fyll kakorna med sylten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 min.
Låt svalna innan de serveras.

Chokladcupcakes med dulche de leche och vit chokladfluff

Ingredienser:

4 dl socker
4 1/4 dl vetemjöl
1 3/4 kakao
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2,5 dl mjölk
1 dl raps olja
2 tsk vaniljextrakt
2,5 dl kokande vatten

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader
Rör ihop socker, mjöl, kakao, bakpulver och salt i en skål.
Vispa ägg, mjölk, olja och vaniljextrakt.
Rör i det kokande vattnet och tillsätt de torra varorna och rör om.
Häll sedan i muffinsformar och grädda i ugnen mellan 21-24 minuter.
Jag hade mina i ugnen ca 21-22 minuter, men precis som Sweet Passion skriver i sin blogg så är det olika från ugn till ugn. Så håll lite koll på de när det gått 21 minuter.
Kontrollera med en potatissticka, om den är torr när du drar ut den ur cupcaken så är de klara.

Dulche de leche:

Ingredienser:

1 burk kondenserad mjölk (ca 400 gr)

Gör så här:

Koka i 3 timmar i vattenbad i valfri kastrull med lock på.
Tänk på att alltid ha burken täckt av vatten. Så det är inte bara att ställa den på plattan och låta den koka och tro att man kan gå ifrån under dessa 3 timmar. Utan håll koll hela tiden.
När det svalnat skar jag ut små hål i cupcaken och tog två teskedar för att fylla hålen med Dulche de leche.
Men kassera inte konerna som blir efter att du skurit bort de. Jag skar bort toppen och sparade "locket" och lade tillbaka det när jag fyllt igen hålet.

Vit chokladfluff:

Ingredienser:

3 dl grädde
100 gr vit choklad
Ev. hushållsfärg

Gör så här:

Värm grädden tills den nästan kokar och ta av den från plattan.
Bryt chokladen i bitar och häll i grädden.
Rör om tills det inte längre är några bitar kvar.
Ställ in i kylen i ca 6 timmar (eller över natten, det brukar jag göra)
Vispa sen upp till ett fluff och spritsa över cupcaken.

Tips:

När jag kokat klart den kondenserade mjölken ställde jag den i kallt vatten för nerkylning.
Och ha för guds skull inte bråttom när du gör detta recept. Det är pilligt och tar sin lilla tid.

Och den där pajen/tårtan som min kille pratade om får bli till ett annat inlägg. Men den kommer som sagt. Och jag ska hitta rätt.

Sen har jag insett att jag skulle vilja ha en bättre kamera för att dokumentera mina bakverk. En som har lite bättre inställningar och funktioner för en amatörfotograf som jag. För jag är verkligen inte nöjd med vissa resultat av bilderna. Men vad gör man när man inte har en bra kamera :).
Det ser så tråkigt ut när bilderna blir antingen suddiga, otydliga eller för ljusa. Och så vill jag lära mig hur man bäst gör ett fint upplägg för det jag bakar. Jag har ju sett hur en del av mina inspirationsbloggar har gjort så fina upplägg och så vill ju jag också ha det.